Enzyme protease có tác dụng gì trong cuộc sống hiện nay

Enzyme protease là một thành phần không thể thiếu trong cơ thể. Enzyme protease đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động để duy trì sự sống. Không chỉ con người mà các thực vật cũng cần tới Enzyme protease để sinh trưởng. Vậy Enzyme protease có tác dụng gì? Tính ứng dụng của Enzyme protease trong cuộc sống? Hãy cùng Chế phẩm vi sinh Đức Bình tìm hiểu chi tiết nhé.

1. Tổng quan về Enzyme protease

Enzyme protease là một thành phần xuất hiện trong mọi cơ thể sống từ động vật tới thực vật. Đây là một dạng enzyme với bản chất chính là protein. Thành phần này tham gia vào các phản ứng sinh hóa của cơ thể.

Enzyme protease được nhận biết với các đặc tính riêng biệt. Enzyme protease được hình thành ở trong các tế bào cơ thể động vật, con người hay cây cối. Chúng rất an toàn, không độc hại ngay cả với môi trường. Enzyme protease có thể tham gia phản ứng xúc tác với tế bào sống hoặc khi đã bị tách biệt ra khỏi tế bào.

Đi cùng với đó, Enzyme protease cũng có thể tham gia vào các phản ứng xác tác bắt đầu và kết thúc từ cả bên trong lẫn bên ngoài cơ thể. Năng lượng dự trữ bên trong các hợp chất hóa học sẽ được giải phóng toàn bộ thông qua quá trình xúc tác này.

Enzyme protease là một chất xúc tác thủy phân protein. Thông qua phản ứng sinh hóa để tạo nên sự tăng trưởng và kích thích sinh sản đối với mọi sinh vật. Thành phần này còn đóng góp vô cùng to lớn trong nhiều lĩnh vực như công nghiệp, y học, kỹ thuật, bảo vệ môi trường tự nhiên. Đặc biệt, trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, Enzyme protease đóng vai trò rất quan trọng.

2. Phân loại Enzyme protease trong cơ thể con người

Enzyme protease tồn tại trong tế bào cơ thể. Enzyme protease được phân chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên nguồn gốc hình thành. Enzyme protease có thể được tạo nên bên trong cơ thể con người, thực vật hoặc vi sinh vật. Nguồn gốc hình thành khác nhau sẽ dẫn tới những sự khác biệt về đặc điểm, cơ chế sinh học. Trong cơ thể con người, Enzyme protease gồm 3 loại chính:

• Trypsin: Đây là một loại Enzyme protease được hình thành tại tụy. Tại đây, trypsin tồn tại ở dạng không hoạt động nên được gọi là trypsinogen. Sau khi rời khỏi tụy xuống mật và di chuyển tới ruột non thì trypsin hoạt động.
• Pepsin: loại Enzyme protease được tìm thấy tại ruột non. Pepsin có tác dụng rất lớn đối với quá trình hấp thụ và tiêu hóa các dinh dưỡng từ thức ăn, đặc biệt là protein. Nhờ vào pepsin mà protein có trong thực phẩm sẽ được hấp thụ tối đa.
• Chymotrypsin: Enzyme protease này cũng được tìm thấy ở tuyến tụy. Chymotrypsin được xem là một phần của dịch tụy xuất hiện ở ruột non. Với loại Enzyme protease, chúng đóng vai trò phá vỡ các phân tử protein để cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Chymotrypsin sẽ phát huy vai trò của mình khi tiếp xúc với trypsin.

Cả ba loại Enzyme protease đều được hình thành ở hệ tiêu hóa. Có thể thấy được, trypsin, pepsin và chymotrypsin đều đóng vai trò hết sức quan trọng đối với hoạt động sống của cơ thể.

3. Tác dụng của Enzyme protease đối với sức khỏe con người

3.1 Hỗ trợ tối ưu hệ tiêu hóa

Enzyme protease là một thành phần không thể thiếu trong cơ thể sống. Một trong những tác dụng của Enzyme protease chính là kích thích tiêu hóa. Tiêu hóa dưỡng chất phù hợp sẽ cần đến sự góp mặt của Enzyme protease. Với Enzyme protease, các liên kết giữa peptit sẽ được phá vỡ, từ đó giải phóng axit amin có lợi cho sức khỏe.

Enzyme protease sẽ đóng vai trò phá hủy protein để cơ thể hấp thụ toàn bộ dưỡng chất. Tuy nhiên, Enzyme protease cũng sẽ đồng thời phá hủy luôn các chất độc hại, chất thải tồn tại trong hệ tiêu hóa. Điều này giúp cho cơ thể khỏe mạnh, ngăn ngừa tình trạng cơ thể bị nhiễm độc, ốm đau, hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Bên cạnh đó, Enzyme protease còn có tác dụng trong việc ngăn chặn tình trạng viêm ruột, viêm đại tràng. Hệ tiêu hóa của bạn sẽ trở nên khỏe mạnh, hấp thụ tối đa dinh dưỡng để cơ thể phát triển tốt. Giảm thiểu tình trạng nghiêm trọng của các bệnh lý nếu không may hệ tiêu hóa mắc phải.

3.2 Tăng hiệu quả hấp thu acid amin

Acid amin là những dưỡng chất quan trọng trong việc kích thích sự hình thành và sửa chữa các mô. Enzyme protease sẽ đóng vai trò giúp cơ thể hấp thu tốt các acid amin thông qua quá trình phân hủy protein. Acid Amin sẽ được sử dụng trong một số chức năng, hoạt động của cơ thể.

Enzyme protease sẽ điều chỉnh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đảm bảo cho quá trình này diễn ra nhanh chóng, miễn dịch và sinh sản. Từ đó nâng cao sức khỏe của cơ thể.

3.3 Tăng cường hệ miễn dịch

Enzyme protease còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Enzyme protease sẽ thúc đẩy hoạt động của các kháng thể tự nhiên. Những kháng thể này sẽ tiến hành phá vỡ các yếu tố mang mầm bệnh, làm suy giảm chức năng hệ miễn dịch của cơ thể.

Enzyme protease sẽ cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể trước những mầm bệnh đang phát triển trong cơ thể.

3.4 Ngăn ngừa cục máu đông và xơ cứng động mạch

Cục máu đông hay xơ cứng động mạch là tình trạng khá phổ biến. Tình trạng này kéo dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người mắc phải như đột quỵ, xơ vữa động mạch, tắc phổi. Nguy hiểm hơn có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Enzyme protease có tác dụng rất lớn trong việc cải thiện chất lượng tế bào máu, hỗ trợ quá trình phá hủy các cục máu đông. Đi cùng với đó là các khả năng tích cực trong chống đông máu, kháng viêm, cải thiện tình trạng hạ huyết áp đột ngột.

Với những tác dụng của mình, Enzyme protease được sử dụng trong việc điều trị tình trạng huyết khối, ngăn ngừa tình trạng dày lên của thành mạch.

3.5 Thúc đẩy quá trình chữa lành mô tế bào

Thành phần enzyme này có tác dụng rất lớn trong quá trình sửa chữa mô tế bào. Mô tế bào có thể bị tổn thương do nhiều yếu tố như chấn thương, viêm nhiễm do vi khuẩn. Enzyme protease sẽ góp phần kích thích sự lành lại của mô tế bào bị tổn thương nhanh chóng.

Enzyme protease được bổ sung vào cơ thể thông qua đường uống. Các Enzyme protease sau khi dung nạp vào cơ thể sẽ tiến hành phân giải các protein để tiến hành sửa chữa các tổn thương của mô tế bào. Bên cạnh đó, Enzyme protease còn có khả năng kháng viêm, hạn chế tình trạng nhiễm trùng, chống đông máu, ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn mạch máu.

3.6 Hỗ trợ phòng ngừa ung thư ruột kết

Enzyme protease tồn tại ở nhiều loại thực phẩm khác nhau như đu đủ, dứa. Enzyme protease trong các loại thực phẩm khi đi vào cơ thể sẽ tạo nên sự liên kết với những tế bào ung thư ruột kết. Chúng sẽ tránh xa các tế bào ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa tình trạng mắc ung thư ruột kết.

Ngoài ra, Enzyme protease còn được ứng dụng trong phương pháp điều trị bệnh ung thư đại trực tràng.

4. Ứng dụng của Enzyme protease trong công nghiệp thực phẩm

4.1 Làm mềm thịt trong chế biến

Enzyme protease có tác dụng rất lớn trong việc làm mềm thịt sống. Khi thịt được làm mềm sẽ hỗ trợ trong việc cắt xẻ diễn ra thuận lợi, dễ dàng hơn. Thành phần làm mềm thịt thường sử dụng gồm papain, protease có trong các vi sinh vật tồn tại ở chế phẩm sinh học. Với từng loại chế phẩm sẽ phù hợp những loại thịt khác nhau.

Enzyme protease sẽ có tác dụng trong việc nâng cao chất lượng thịt. Bên cạnh đó, sẽ giúp các bà nội trợ, đầu bếp giảm thời gian nấu chín thịt vừa tiết kiệm nhiên liệu vừa tiện lợi hơn.

Để làm mềm thịt bằng Enzyme protease, người ta sẽ tiến hành theo các phương thức như: ngâm thịt vào trong các chế phẩm an toàn, tiêm trực tiếp Enzyme protease vào động vật trước khi tiến hành chế biến, trải chất làm mềm có chứa Enzyme protease cùng các chất phụ gia khác lên bề mặt thịt.

4.2 Sản xuất các sản phẩm từ sữa

Enzyme protease được ứng dụng trong sản xuất sữa. Enzyme protease sẽ làm sữa đông tụ lại để biến chúng thành phô mai, pho mát. Hiện nay, các nhà sản xuất đang tìm kiếm các chủng vi sinh vật có khả năng thay thế tính ứng dụng này của Enzyme protease.

4.3 Chế biến nước chấm

Nước chấm là nguyên liệu không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. Nước chấm làm tăng hương vị cho các món ăn. Để có được sản phẩm nước chấm chất lượng thì không thể thiếu được Enzyme protease.

Enzyme protease sử dụng trong lĩnh vực chế biến nước chấm có thể được lấy từ nhiều nguồn khác nhau như: nội tạng động vật, các loại trái cây như đu đủ, dứa, chế phẩm vi sinh.

Phương thức bổ sung Enzyme protease vào nước chấm có thể thông qua dạng thô hoặc dạng chiết xuất. Theo đó, tỷ lệ Enzyme protease được bổ sung vào hầm ủ nước chấm cần có tỷ lệ thích hợp.

4.4 Sản xuất đồ uống và bánh kẹo

Thành phần này cũng được sử dụng rất nhiều trong sản xuất rượu bia. Theo đó, Enzyme protease giúp giảm thiểu thời gian lên men rượu bia, thành phẩm đạt các chỉ tiêu hiệu quả, tiết kiệm chi phí sản xuất, tăng tỷ lệ nguyên liệu thay thế, hiệu quả thu hồi sản phẩm được nâng cao.

Bên cạnh đó, Enzyme protease còn được ứng dụng vào hoạt động chế biến bánh quy. Bổ sung Enzyme protease vào nguyên liệu làm bánh sẽ giúp tiết kiệm thời gian trộn bột, tăng độ nở và dẻo cho bột bánh. Từ đó hình thành nên các sản phẩm bánh quy ngon, hấp dẫn.

5. Vai trò của Enzyme protease trong sản xuất nông nghiệp

Enzyme protease có khả năng thủy phân protein rất mạnh tạo ra dịch đạm sinh học làm phân bón lá cho cây trồng cực kỳ hiệu quả. Có thể sử dụng enzyme công nghiệp hoặc enzyme protease sống từ vi sinh vật. Trong 2 loại này nên sử dụng loại từ vi sinh vật bởi vi sinh vật sẽ sản sinh ra số lượng rất lớn theo sự phát triển của chúng.

Enzyme từ vi sinh vật tiêu biểu có trong các chế phẩm sinh học như: Chế phẩm EM, chế phẩm trichoderma, chế phẩm vi sinh Emzeo, chế phẩm IMO. Các loại chế phẩm này được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất nông nghiệp. Tận dụng các loại phế thải hữu cơ, rác nhà bếp, chế biến thành thức ăn dinh dưỡng cho cây trồng.

Một số ứng dụng tiêu biểu của enzyme protease ủ phân bón cây như: ủ phân cá, phân đậu tương, phân bánh dầu, dịch trùn quế là đạm sinh học bón cây, cải tạo đất. Ngoài ra Enzyme protease còn được ứng dụng trong chăn nuôi: ủ thức ăn cho vật nuôi, xử lý nước thải chăn nuôi, khử mùi hôi chuồng trại và ủ phân chuồng.

Trong nuôi trồng thủy sản, enzyme protease được ứng dụng rất nhiều như: xử lý nhớt bạt, trộn vào men vi sinh, xử lý nước ao nuôi, xử lý bùn thải, xử lý đáy ao, trộn vào thức ăn cho tôm, cá.

Để biết thêm nhiều thông tin hữu ích về Enzyme protease, mọi người có thể truy cập vào chephamvisinh.vn.

⫸ Xem thêm: Tác dụng của phân bón lá? Vai trò của phân bón lá trung vi lượng

⫸ Xem thêm: Cách ủ phân cá không mùi hôi làm phân đạm cá bón cây hiệu quả